به‌طور کلی مواد غذایی رژیم کتوژنیک شامل غذاهای که کربوهیدرات کم و چربی بسیار زیاد دارد. موارد زیر لیستی از مواد غذایی رژیم کتوژنیک است که باید مصرف‌شان را محدود یا قطع کنید:
لیست مواد غذایی رژیم کتوژنیک:
تنقلات شیرین: نوشابه، آبمیوه، کیک، آب‌نبات، بستنی و …؛
غلات و محصولات سرشار از نشاسته: محصولات بر پایه گندم، برنج، پاستا، غلات صبحانه و …؛
میوه‌ها: تمام میوه‌ها به جز مقادیر کم میوه‌ها خانواده بِری مانند توت فرنگی؛
حبوبات و لوبیا: نخود فرنگی، لوبیا قرمز، عدس، لپه و …؛
سبزیجات ریشه‌ای و غده‌ای: سیب‌زمینی، سیب‌زمینی شیرین، هویج و …؛
برخی از چاشنی‌ها و سُس‌ها: این محصولات معمولا محتوی شکر و چربی‌های ناسالم‌اند؛
چربی‌های ناسالم: روغن‌های گیاهی فرآوری‌شده، سُس مایونز و …؛
غذاهایی که محتوی شیرین‌کننده‌ها جایگزین شکر هستند: این غذاها اغلب سرشار از الکل قند (نوعی الکل تهیه شده از قند) هستند و در برخی موارد بر سطح کتون‌ها تأثیر می‌گذارند. همچنین این غذاها معمولا بسیار فرآوری‌شده هستند.
مواد غذایی رژیم کتوژنیک؛ در رژیم کتوژنیک، چه غذاهایی می‌توانید بخورید؟
باید در رژیم کتوژنیک از گوشت‌ها، مغزها، تخم مرغ پنیر و آووکادو بیشتر استفاده کنید.
گوشت‌ها: گوشت قرمز، استیک، مرغ، بوقلمون، سوسیس، کباب و همبرگر؛
ماهی‌ها چرب: ماهی سالمون، تُن، قزل‌آلا و ماکرل؛
تخم مرغ: بهتر است از تخم‌مرغ‌ها ارگانیک و محتوی امگا ۳ استفاده کنید؛
کره و خامه: تا حد امکان بهتر است از شیر حیواناتی تهیه شود که تغذیه طبیعی داشته‌اند؛
پنیر: پنیرها فرآوری‌نشده مانند چدار، پنیر آبی و موتزارلا؛
مغزها و دانه‌ها: بادام، گردو، تخم کتان، تخم کدو، تخم شربتی و …؛
چربی‌ها سالم: روغن زیتون بکر، روغن نارگیل و روغن آووکادو؛
آووکادو: آووکادو کامل یا له‌شده؛
سبزیجاتی که کربوهیدرات پایینی دارند: بیشتر سبزیجات سبزرنگ، گوجه فرنگی، پیاز، فلفل و …؛
چاشنی‌ها: نمک، فلفل، سبزیجات خشک و ادویه‌جات مختلف.
آشپزی کتویی؛ میان‌وعده‌های رژیم کتوژنیک
اگر در بین وعده‌های غذایی‌تان احساس گرسنگی کردید، در زیر نمونه‌های از میان وعده‌های مناسب برای کاهش وزن متناسب با رژیم کتوژنیک آمده است:
گوشت یا ماهی چرب؛
پنیر؛
یک مشت از آجیل و دانه‌ها؛
پنیر به همراه زیتون؛
۱ تا ۲ تخم‌مرغ آب‌پز؛
شکلات تلخ ۹۰٪؛
میلک‌شیک با شیر بادام، پودر کاکائو و کره بادام‌زمینی؛
ماست پرچرب همراه با کره بادام‌زمینی و پودرکاکائو؛
توت‌فرنگی و خامه؛
کرفس به‌همراه آووکادو و سُس سالسا؛
نمونه رژیم کتوژنیک در رستوران‌ها
حفظ رژیم کتوژنیک در رستوران‌ها کار خیلی سختی نیست. در منوی بسیاری از رستوران‌ها گوشت یا ماهی وجود دارد. این غذاها را سفارش بدهید و هرگونه غذایی را که محتوی مقدار زیادی کربوهیدرات است، با سبزیجات اضافه جایگزین کنید.
غذاهای حاوی تخم‌مرغ نیز گزینه‌های مناسبی به‌عنوان وعده غذایی هستند. به‌عنوان مثال املت یا تخم‌مرغ به همراه گوشت، گزینه‌های مناسبی هستند.
گزینه دیگری که برای انتخاب دارید، همبرگر بدون نان یا کباب بدون برنج است. همچنین بهتر است به جای برنج، نان و سیب‌زمینی سرخ‌شده، از سبزیجات استفاده کنید. مقدار بیشتری آووکادو، پنیر، گوشت و تخم‌مرغ مصرف کنید.
